最近迷的飲食書

最近迷飲食書，不是講飲講食的書，而是講與食物有關的社會政治文化的書。我們以爲飲食習慣都是自己選的，殊不知我們被食物製造商，被營養學家，被媒體，甚至被政府，誤導了都不知。我們今日選擇吃的食物，究竟對我們有多有益？是我們想要的食物嗎？什麽食物才對我們有益？諸如此類對我們很切身的問題，我們其實知道得太少了。

我每日上班，都會經過麥當奴，那裏例必人頭湧湧，座位都是給佔滿了，櫃位前是等待點食物的人龍，總有幾條人龍。當我看這些書的日子，經過麥當奴，我就會想，如果他們都有看這些書，或者我們的政府做多些宣傳，他們大概就不會光顧類似麥當奴這些快餐店了。

這是我近期看的飲食書：
In Defense of Food (作者：Michael Pollan)
The China Study (作者：T.Colin Campbell and Thomas M. Campbell) – 臺灣翻譯為“救命飲食”
Eat, Drink and Be Healthy (The Harvard Medical School)

我早期看過的Michael Pollan寫的Omnivore’s Dilemma （不偏食的人的兩難）也很精彩。這些書改變我的不僅是觀念，也是飲食習慣。知識改變命運，我信。

食物學和營養學要成爲科學很難，例如，你如何獲得研究對象的飲食資料？你只能靠對方報給你知，但這會有多可靠？而且即使報的食物是一樣，例如都吃過蘋果，但每個蘋果視乎品種，營養成分都不同，報出來的資料不會可靠，在這基礎上做的研究所得出的結論，自然在可靠度方面打折。不過，這類研究往往成爲新聞的寵兒，一時說，這種食物可抗癌，一時說那類食物可延年益壽，消息層出不窮，讀者也樂於閲讀樂於聽到。

過往科學家做過很多関乎食物和應用的研究，得出過不同的結論，莫衷一是，但只有一方面是所有這些研究都指向的，就是飲食以植物為本（plant-based），對人體有益。這是一個很有力很重要的訊息，但爲何不見這個訊息得到發放和宣傳？人類只要改變他們的飲食習慣，現代人面對的諸如癌症，糖尿，心臟等病都可逆轉或逃過。而這些都是得到科學證明的。大家只要找找資料，看看書，都會獲得這個知識。

但是，如果人人都不吃肉，奶類肉類和其他食物製造商就遭殃了，他們又豈會讓這些信息廣傳？

食物以植物爲主，對人有益，道理其實很顯淺，因爲植物能提供人體不能自己製造，及其他所有食物都不能提供的重要營養，例如纖維，和omega 3 fatty acid。（你可能以爲吃魚才有omega 3?錯了，魚也是因爲吃了植物（algae）才有omega 3）。肉類提供的營養都可以在其他食物找到。人的胃口就是那麽大，多吃了肉，就會少吃了植物，應獲取的營養未能獲取，健康從何談起？

有機會看看這些書吧，你會對食物明白更多，知所選擇。After all, we are what we eat.