如何分辨特級初榨橄欖油

我談過特級初榨橄欖油 (extra virgin olive oil)的質素問題，趁最近又看了點資料，補充一下。

觸發我上次談特級初榨橄欖油的是來自加州大學戴維斯分校的一份研究報告，該份報告顯示，加州出產的特級初榨橄欖油比不少號稱源自意大利的品牌質素還好。這其實是有原因的，首先，如很多研究和調查指出，現今市面出售的號稱意大利出產的特級初榨橄欖油其實是混合了劣等植物油，又或是用劣等的橄欖生產，又或是把劣等橄欖油入口到意大利，再以意大利生產的商標高價出售。根據2007年的一項調查，僅有四成的意大利出產特級初榨橄欖油達到“特級初榨”的標準。上述的研究報告亦顯示，近七成的進口特級初榨橄欖油樣本不達標，相反僅有一成加州出品的樣本不達標。加州有加州橄欖油議會，就特級初榨橄欖油製定了較全球橄欖油議會更嚴格的標準，促成加州出產的特級初榨橄欖油有很高的質素。

該報告顯示，加州出產的以下牌子所有樣本都達到特級初榨的標準：
• Corto Olive Extra Virgin Olive Oil
• California Olive Ranch Extra Virgin Olive Oil
• McEvoy Ranch Organic Extra Virgin Olive Oil
• Lucero (Ascolano) Extra Virgin Olive Oil

加州牌子的橄欖油還有一個特色，就是價錢普遍都不是很昂貴。在香港似乎很難買到加州出產的特級初榨橄欖油，不過我最近發現，在iherb可買到California Olive Ranch，750ml容量 售價約為100港元。如果你有看我的blog, 或者知道我是iherb的擁躉，這個網上平台售賣的健康和有機產品多元化，應有盡有，而且價錢便宜，即使連運費計算在内，也較在香港買相同產品便宜，特別是如果你一次買幾百元產品，運費（還是用FedEX的服務呢）簡直微不足道。（如你第一次在iherb購物，可用我的coupon code OFU678,可為你省回10美金）。

如果你不想麻煩，只想在超級市場買特級初榨橄欖油，以下是一些購買貼士：
1. 裝油的瓶子不應該是透明的（更不應該是塑料的），否則光線穿透會破壞了油的營養。
2. 最好找註明橄欖收成日期的，越近期越好。因爲橄欖油是從橄欖的汁提煉而成的，所以越新鮮越好。
3. 油的顔色深淺，不影響油的質素。
4. 最好找註明是cold press（冷壓）的，因爲未經加熱或化學處理的方法是最衛生乾淨和健康的。
5. 純正的特級初榨橄欖油入口應有新鮮水果的鮮味和飽滿感，甚至還伴有一種苦澀和辛辣味。如果你試過的特級初榨橄欖油給你這些感官感受，應該不錯啦。