我寫過“Canola Oil,何物也” 這篇文章後，最近又有新的發現。我的新發現是因為正在看The Food Revolution這本書（作者：John Robbins）。這是我看過的最好的有關食物的書之一（Michael Pollan寫的Omnivore’s Dilemma和 In Defense of Food我也喜歡）。
我現在終於明白爲什麽我的朋友因爲用了Canola Oil之後會身體不舒服，因爲Canola（來自Rapeseed）是全球基因改造產量最多的植物之一。根據1999年的數字，全球八成的基因改造種植，集中在大豆（soy）、粟（corn）、棉（cotton）和芥花籽油（ canola）。而全球最大的基因改造食物輸出國是美國、加拿大和阿根廷。Canola Oil來自加拿大，其名由Canada 和Oil結合而來，不無道理。
所以，Canola Oil不沾為妙。基因改造食物是由其他物種(包括細菌)抽取基因注入食物内，即是跨物種之間的基因轉換，會產生如何的變化和副作用，基本上是說不準的，而且在不同環境、不同人的身體狀況都有異的情況下，更是無從預測其效果和副作用，安全性成疑，對消費者完全沒有保障。現在，即使是基因改造食物也沒有條例要求一定要標明，更是明顯照顧食物製造商家，罔顧消費者利益。作爲消費者，我們只能自求多福。
3 replies on “再説Canola”
平常煮飯炒菜一定用橄欖油，但煎某些東西例如蛋的話我自己有時會用些牛油，它被妖魔化其實很有營養的！香港好多飲食guidelines都是跟美國等地方，但問題是這些所謂的權威機構的guidelines往往是沿用40-50年前的標準，例如 low fat high carb diet的推廣，這些跟很多新的科學研究不時有contradictions，未能與時並進，單靠相信這些guidelines很難得到全面的了解。
因爲政府都是這樣，一般人的意識就更弱，商家沒有太大的動力去賣好優質的食物， 超市用的是歐美大型連鎖店的商業模式， 即係shelf life, 賣相和利潤行先， 無計！
好像香港較難買到grass fed 的牛油，pastured eggs我在market place有但一盒賣80蚊。
我也是只用extra virgin olive oil煮菜。
我們看見是植物油，就以爲是健康，其實是很大的誤會。市面上賣的很多植物油，都是非常不健康的。
純屬分享，另一個我避免進食seed or vegitable oil的原因是它們的omega 6含量比omega 3 多，omega 6 是 pro inflammatory而omega 3是anti inflammatory的，人體兩樣都需要攝取但現在人飲食不健康導致omega 6 同3的比例果高，這樣會容易引起Chronic炎症, 可以增加type 2 diabetes, heart disease, 通風關節炎甚至cancer等的風險。
還有研究說在高熱下，polyunsaturated fat 比saturated fat 同monounsaturated fat更容易產生有毒物質。這些油都含較高的polyunsaturated fat 比例。
我家只用extra virgin olive oil煮菜。